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寧願不賣~也不想和只會做香料餅乾的工廠合作
寧願不賣~也不想和只會做香料餅乾的工廠合作
麥時尚每次研發一款新品為何都要好幾年? 這是因為我們對品質的要求一向非常高,我們的產品一定不能添加任何化學香料與原料,再加上為了品質我們不大量製作屯貨,所以苦蕎麥多元產品要找到願意配合的製造廠真的不容易。

就以蕎麥熊棒來舉例,光是這個產品就讓我們心力焦悴,為何這麼說呢? 
我們的蕎麥棒不添加香料﹑色素…等,也就是說只能加麵粉﹑苦蕎麥粉﹑糖﹑鹽﹑油等,這原料看起來這麼簡單,這個餅乾應該很好做對吧! 那您就錯了,愈簡單的東西,反而愈難做。

餅乾不能太乾﹑不能太粉﹑不能太硬﹑又不能太甜,而糖不夠,餅乾就不硬 ; 糖太多,鹹口味的餅乾就要加更多的鹽反而有害身體 ; 油不夠,就不酥 ; 油太多對血管又不好,所以看似健康的蘇打餅,既吃起來會鹹,又酥酥的,您就應該要知道它加了多少的<鹽跟油>,吃愈多,心血管疾病會不會愈多呢? 您不仿思考一下。

但是要如何利用這些簡單的原料做出層層酥脆的口感,而糖﹑鹽﹑油又不能太多,這跟師傅的技術有著很大的關聯。在試作期間,我們曾經請廠商試了數十次,但還是有些差強人意,以下是我們跟餅乾廠之間的對話:

►麥時尚說:原味蕎麥熊棒香氣有點不足,我們不加香料,但我們願意提高成本,將蕎麥的比例大幅度提高來解決香氣問題,所以最後香氣解決了。但口感上卻不夠酥脆,麥時尚問餅乾廠,為何吃起來會粉粉的? 不夠酥脆? 不夠乾爽? 是哪個原料的比例須要調整呢?

餅乾廠回說:師傅說不知道,只有你們有這個問題,其它客戶都沒有這個問題,如果你們覺得不好,你們可以找別間做~

真的有點無言與傻眼,怎麼會有這麼不專業的廠商﹖難怪台灣中小企業與傳統產業會倒的那麼快,不僅無法跟上時代的腳步,還活在固步自封的世界裡。麥時尚為何會這麼說呢﹖接著看下去~~

麥時尚說:因為我們不是專業烘培的人,所以才要請教貴廠師傅,如果他無法回答,可以直接告知,貴廠不用動不動就叫我們另尋他廠,這樣的態度是對的嗎?

餅乾廠說:xx觀光農會下單黎麥棒,每次都是1千多斤,不論是大客戶與小客戶他們都會接,只是我們的問題從來沒有客戶提出,只有我們有這樣的問題,師傅事情很多且心力不從心,所以也無法怪他。

麥時尚問:貴廠的師傅只會做香料餅乾嗎? 我們問的那些問題都是基本的耶!!
您發現了嗎﹖其實從這樣的對話中,不難看出2件事:

第一:就是長期做香料餅乾的師傅已經回不去了,當他們使用香料或色素或穩定劑習慣的人,所有的食品只要加這些東西,就能順利且快速的產出,所以像我們這種對於天然有執著的客戶,他們覺得我們量不多,但要求卻很多,所以他們不想接我們這樣麻煩的客戶,只想接其他願意做香料餅乾且量大的客戶。

第二:為何只有我們遇到那些問題? 為何其它客戶都沒有問題? 由此可知,現在市面上太多香料餅乾了,那些客戶並不是朝向天然去做的,也從來都不試吃的,所以即使每一批的口感與香氣都不穩定他們的客戶也不會發覺,當然其它的客戶都沒有我們這些問題

有人喜歡天然,有人則是以口感為主好吃就好,但是因為喜歡好吃而不在意健康的人還是佔多數,所以導至廠商還是停留在原點,台灣如何跟上歐美的腳步﹖這些須要靠台灣人民的健康意識抬頭,當您有要求,廠商才會進步。

不論您是大客戶還是小客戶, 我們都是一樣尊重的, 關於樣品, 我們一律沒有提供, 小農經營不易, 還請見諒!!
所以要麻煩您自己下單購買哦!! 感恩~~


麥時尚只想做個健康快樂的小農, 成為能帶給大家良好品質與健康的生產者, 這也是我們一路走來的初衷
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